Tak Kalah dari Eropa, Keju Berkualitas Juga Dihasilkan dari Banyuwangi

Lifestyle & Fashion

Life & Style / Lifestyle & Fashion

Tak Kalah dari Eropa, Keju Berkualitas Juga Dihasilkan dari Banyuwangi

Tak Kalah dari Eropa, Keju Berkualitas Juga Dihasilkan dari Banyuwangi

KEPONEWS.COM - Tak Kalah dari Eropa, Keju Berkualitas Juga Dihasilkan dari Banyuwangi Keju produksi Banyuwangi, Jawa Timur. (Istimewa) Dalam upaya mengurangi limbah produksi, Moon River Dairy menerapkan pendekatan cradle to cradle, di mana semua aspek dalam tahap-tahap produksi dapat...
Keju produksi Banyuwangi, Jawa Timur. (Istimewa)

Keju produksi Banyuwangi, Jawa Timur. (Istimewa)

Dalam upaya mengurangi limbah produksi, Moon River Dairy menerapkan pendekatan cradle to cradle, di mana semua aspek dalam tahap-tahap produksi dapat didaur ulang tanpa meninggalkan sampah yang tak dapat diurai. Rumput dan jagung ditanam di area peternakan sebagai pakan sapi.

Sementara itu, kotoran sapi dan limbah produksi keju ditampung dan diolah menjadi biogas yang digunakan untuk kebutuhan energi di eco resort dan pabrik keju. Sisa-sisa limbah ini didaur ulang menjadi pupuk bioslurry yang dimanfaatkan untuk menyuburkan tanah tempat rumput dan jagung pakan sapi tumbuh. Siklus yang terus berlanjut ini diupayakan untuk menjaga keberlangsungan ekosistem hingga di masa depan.

Moon River Dairy berusaha untuk membuktikan bahwa produksi keju tak hanya monopoli negara Eropa semata. Dengan bahan baku hasil bumi lokal dan mesin produksi buatan Indonesia, keju dari Moon River Dairy tak hanya berbobot tinggi, tetapi juga mencerminkan karakter terroir atau daerah asal tempat keju diproduksi.

Saat ini, Moon River Dairy telah memproduksi dua jenis keju, adalah Anagata Cheese (keju bergaya Alpine buatan lokal pertama di Indonesia) dan Amaya Cheese (keju bergaya Cantal yang serupa keju Cheddar).

Comments