BERBICARA jajanan legendaris belum lengkap rasanya kalau tidak membahas tahu pong. Makanan khas Semarang ini memang sangat terkenal berkat sensasi rasa gurihnya yang khas.
Nah, kalau tertarik untuk membuatnya, berikut resep lengkap membuat tahu pong khas Semarang yang bisa Anda coba di rumah, sebagaimana ikutip dari buku 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi, karya Yullia T dan Astuti Utomo, Rabu (8/3/2017).
Bahan-bahan
2 bungkus tahu pong, potong dadu
2 butir telur bebek rebus, goreng, belah 6 bagian
3 sdm bawang goreng
Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis
Bumbu rendaman
4 siung bawang putih, cincang halus
2 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk (kalau suka)
200 ml air
Bahan gimbal udang
250 gram udang sedang, kupas, sisakan ekornya
150 gram tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 batang bawang daun, iris halus
1/2 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk (kalau suka)
200 ml air
Saus petis
5 siung bawang putih, haluskan
15 buah cabai rawit hijau, haluskan
5 sdm petis udang
4 sdm kecap manis
1 sdm gula merah iris
1 sdt garam
400 ml air
Cara membuat
1. Rendam tahu pong dengan bumbu rendaman. Biarkan 15 menit. Goreng hingga kuning kecokelata. Angkat, tiriskan;
2. Gimbal udang: campur tepung terigu dan bumbu-bumbu. Tuangkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Masukkan udang, aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan, goreng hingga matang. Angkat, tiriskan;
3. Saus petis: tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan bumbu lainnya dan air. Masak hingga mendidih dan agak kental, angkat;
5. Tata tahu pong, potongan telur bebek, dan gimbal udang di atas piring. Siram dengan saus petis. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Comments