Olive Wagyu: Jenis Daging Steak Paling Langka di Dunia

Unik

Ragam / Unik

Olive Wagyu: Jenis Daging Steak Paling Langka di Dunia

Olive Wagyu: Jenis Daging Steak Paling Langka di Dunia

KEPONEWS.COM - Olive Wagyu: Jenis Daging Steak Paling Langka di Dunia Dengan hanya sekitar 2.200 ekor sapi yang dibiakkan khusus untuk itu, dan hanya sedikit yang dipanen setiap bulannya, olive wagyu dianggap sebagai jenis steak paling langka di dunia. Sejarah olive wag...

Dengan hanya sekitar 2.200 ekor sapi yang dibiakkan khusus untuk itu, dan hanya sedikit yang dipanen setiap bulannya, olive wagyu dianggap sebagai jenis steak paling langka di dunia.

Sejarah olive wagyu terkait erat dengan sejarah Pulau Shodoshima, di Prefektur Kagawa Jepang. Juga dikenal sebagai Pulau Zaitun , karena iklim mikronya, yang sebanding dengan Mediterania, Shodoshima ialah rumah asli budidaya zaitun Jepang. Ini juga merupakan tempat di mana sapi Wagyu telah dipelihara semenjak abad ke-8, terutama sebagai hewan angkut, mengolah sawah dan mengangkut beban berat berkat cadangan energinya yang cukup.

Tetapi sampai seorang petani lokal menemukan cara untuk memasukkan ekspor utama Shodoshima ke dalam makanan ternak, sapi wagyu tidak tahan dengan rasa pahit dari buah zaitun.

Penciptaan olive wagyu umumnya dikaitkan dengan Masaki Ishii, seorang petani di Pulau Shodoshima, yang, menyayangkan dengan jumlah limbah zaitun yang harus dibuang alias dikenal sebagai lees ia harus membuang setiap tahun, memutuskan untuk melakukan sesuatu wacana hal itu.

Lees pada dasarnya ialah buah zaitun yang diperas sisa dari proses pembuatan minyak, dan mereka sangat kaya nutrisi, jadi Masaki berpikir bahwa harus ada cara untuk memanfaatkannya dengan baik.

https://www.instagram.com/p/CVA34CDPXXT/?utm_source=ig_embed&ig_rid=1724a8f5-9ad5-4680-bbe9-acf1f68cc9d4

Sebagai pemilik sapi wagyu sendiri, petani tersebut pertama kali mencoba memberi makan ampas buah zaitun untuk ternaknya, tetapi itu terbukti merupakan ide yang sangat buruk.

Sapi-sapi itu tidak memakan makanan yang tidak biasa, karena tekstur yang tidak biasa dan rasa pahit dari zaitun mentah dan sama sekali tidak sesuai dengan keinginan mereka. Tapi Masaki tidak mengabaikan rencananya begitu saja. Sebagai gantinya, dia mulai mencari cara untuk membuat ampas zaitun lebih enak.

Melalui banyak percobaan dan kesalahan, Masaki Ishii menemukan bahwa dengan memanggang, mengeringkan, dan memeras sedikit ampas buah zaitun untuk mengeluarkan gula alami di dalamnya, dia bisa membuatnya jauh lebih enak untuk sapi. Itu karena memanggang mengeluarkan gula alami dalam buah zaitun. Sekarang, sapi wagyu tidak bisa mendapatkan cukup dari mereka.

Tapi sementara Masaki berhasil mengatasi masalah limbah, dia tidak menyadari bahwa dia juga berhasil merevolusi daging wagyu sampai beberapa waktu kemudian.

https://www.instagram.com/p/CVfl6vUv6Dz/?utm_source=ig_embed&ig_rid=09cab14a-4d64-4fb7-908a-e6343ad03f2c

Melengkapi makanan ternak dengan ampas zaitun mengubah rasa daging itu sendiri, dan penikmat Jepang memperhatikan bahwa saat mereka mencicipinya. Rupanya, kekayaan buah zaitun meningkatkan rasa umami daging, membuat steak yang lezat semakin lezat.

Bukan hanya rasa yang dipengaruhi oleh diet zaitun sapi, tetapi juga marbling dagingnya. Marmer wagyu sudah terkenal di kalangan pecinta steak di seluruh dunia, tetapi olive wagyu mempunyai marmer yang lebih dalam, yang membuatnya lebih lembut seperti mentega.

Ada orang yang mengklaim bahwa olive wagyu , karena kandungan asam oleat yang tinggi dari zaitun, yang secara luas dianggap sebagai salah satu sumber lemak makanan yang lebih sehat, lebih sehat daripada wagyu yang dipelihara secara normal, dan jauh lebih sehat daripada daging sapi biasa.

Tidak dapat disangkal bahwa ada sesuatu yang istimewa wacana olive wagyu, tetapi sayangnya, itu ialah sesuatu yang hanya sedikit orang yang dapat mencicipinya.

Karena produksi ternak ini sangat terbatas hanya sekitar 2.200 wagyu seperti itu yang ada di dunia olive wagyu sulit ditemukan di Jepang, apalagi di seluruh dunia. Olive wagyu dilaporkan sangat langka, sehingga banyak pemilik restoran di Jepang bahkan belum pernah mendengarnya.

Seperti yang bisa Kamu bayangkan, steak langka seperti ini juga tidak murah. Crowd Cow, satu-satunya perusahaan yang memberikan olive wagyu di Amerika Serikat, menjual steak iga A5 di situs webnya seharga 240 dollar (sekitar Rp 3,4 juta) per potong. Di sebuah restoran, jikalau Kamu bahkan dapat menemukannya di menu, harganya hampir 500 dollar (sekitar Rp 7 juta) per steak. (yn)

Sumber: odditycentral

Comments