KULINER Timur tengah di Indonesia mungkin belum terlalu banyak. Untuk itu, Maestro masakan Timur Tengah yang telah mendapat predikat Chef Bintang Michelin, Greg Malouf muncul di Indonesia.
Kehadiran Chef Greg Malouf di Indonesia untuk mengenalkan masakan otentik khas Timur Tengah lewat kolaborasi bersama Al Nafoura Le Meridien Jakarta.
Bertemakan "The Art of Mezza", Chef Greg Malouf menyajikan hidangan Timur Tengah yang telah disesuaikan dari banyak sekali pelatihan yang pernah diikuti olehnya, mulai dari Prancis, Italia, Austria, dan Hongkong. Bahkan, hidangan buatannya pun terdapat gabungan dari resep milik nenek dan ibunya. Sehingga menghasilkan rasa yang otentik khas Timur Tengah.
"Jadi menu yang saya hadirkan itu merupakan menu fusion yang menggabungkan masakan tradisional Timur Tengah, resep ibu dan nenek saya, tapi disajikan dengan teknik dan presentasi Barat modern. Sehingga tetap ada sentuhan inspirasinya di banyak sekali negara," kata Chef Greg di Le Meridien Jakarta, beberapa waktu lalu.
Hidangan dibagi menjadi tiga, appetizer, main course, dan dessert. Untuk appetizer sendiri dibuka dengan Malouf Mezza yang terdiri dari zaitun Kalamata yang diasinkan, housemade keju Shanklessh, za'atar hazelnut, dan roti Kharc.
Kemudian berlanjut dengan Silky Hummus khas lebanon dan Fatima's Finger yang berisikan daging domba dan terong. Ada pula Cured Salmon Bastourma yang terdiri dari potongan sayuran, salmon, dan green chili sauce.
Hidangan appetizer ditutup dengan Mishmishiya, daging domba yang dibentuk bulat berisikan kacang dan disajikan bersama saus yogurt dengan campuran kacang arab dan bayam.
Untuk hidangan main course dibuka dengan nasi khas Timur Tengah adalah nasi briyani. Nasi dengan berukuran panjang ini diolah menjadi nasi kebuli dengan potongan daging kambing asap dan saus yogurt. Tidak hanya sampai di situ, hidangan utama dilanjut dengan Mechawoui Mshakal yang terdiri dari potongan daging sapi dan daging domba.
Kenikmatan hidangan Timur Tengah ini ditutup dengan hidangan manis Hand of Fatima yaitu medjool date cake disajikan dengan orange blossom custard. Ada pula Walnut Baklava yang terbuat dari kacang pistachio dan disajikan dengan lemon curd.
Semua hidangan tersebut dapat dinikmati langsung di Al Nafoura, Le Meridien Jakarta, mulai 16-26 November 2023.
Follow Gosip Okezone di Google News
Dapatkan informasi up to date dengan semua isu terkini dari Okezone hanya dengan satu akun di ORION, daftar sekarang dengan klik disini dan nantikan kejutan menarik lainnya
(end)
Comments