10 Resep ayam bumbu balado, lezat, empuk, dan sederhana

Kepo Stories

Ragam / Kepo Stories

10 Resep ayam bumbu balado, lezat, empuk, dan sederhana

10 Resep ayam bumbu balado, lezat, empuk, dan sederhana

KEPONEWS.COM - 10 Resep ayam bumbu balado, lezat, empuk, dan sederhana Instagram/@vhe.veronicaa ; Instagram/@carolienamonica Balado merupakan bumbu tradisional khas Minangkabau yang biasanya mudah ditemukan pada masakan di rumah mak...
10 Resep ayam bumbu balado, lezat, empuk, dan sederhana Instagram/@vhe.veronicaa ; Instagram/@carolienamonica

Balado merupakan bumbu tradisional khas Minangkabau yang biasanya mudah ditemukan pada masakan di rumah makan Padang. Balado dibuat dengan bahan-bahan seperti cabai giling, bawang merah, bawang putih, jeruk nipis, serta banyak sekali rempah lainnya.

Umumnya bumbu balado rasanya pedas karena diolah dengan banyak cabai rawit. Namun, bagi yang tidak suka pedas, bumbu balado bisa dibuat memakai sedikit cabai rawit. Pada intinya jumlah cabai bisa menyesuaikan selera masing-masing.

Masakan yang bisa diolah dengan bumbu balado ada banyak macamnya. Mulai dari telur, daging, udang, jengkol, dendeng, ati ampela, tahu, tempe, dan nggak ketinggalan ayam pun juga bisa dibumbu balado lho.

Kalau kamu punya stok ayam di rumah dan masih resah mau dibuat menjadi masakan apa, balado bisa menjadi pilihan menarik. Berikut resep ayam bumbu balado yang lezat, empuk, dan sederhana, seperti dirangkum Brilio Food pada Jumat (11/6).

1. Ayam balado.

10 Resep ayam bumbu balado    berbagai sumber

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong, lalu ungkep
- 5 buah bawang merah, iris
- 2 buah bawang putih, cincang
- 1 buah tomat merah, cincang
- Garam, lada, dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng ayam dan menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus balado:
- 15 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ayam hingga berkulit. Angkat, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum dan matang. Masukkan bumbu halus. Aduk. Masak dengan api sedang.
3. Masukkan tomat. Lalu garam dan lada, aduk rata.
4. Saat sudah setengah matang, masukkan sedikit air. Aduk. Terakhir, masukkan gula. Aduk, cek rasa.
5. Setelah matang, matikan api. Tunggu hingga dingin. Masukkan ayam. Aduk rata dan masak sebentar. Sajikan.

2. Ayam goreng balado.

10 Resep ayam bumbu balado    berbagai sumber

foto: Instagram/@resepayambunda

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong kecil
- 3 sdm tepung serbaguna
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting
- 1 cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 tomat
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Marinasi potongan ayam dengan garam, diamkan selama 30 menit. Setelah itu, goreng ayamnya hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu baladonya bersama daun jeruk dengan minyak secukupnya, aduk-aduk, lalu beri garam dan gula, masak hingga bumbu baladonya matang.
3. Terakhir, masukkan potongan ayam, aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.

3. Balado ayam petai.

10 Resep ayam bumbu balado    berbagai sumber

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 500 gr paha ayam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 papan petai

Bumbu halus untuk ungkep ayam:
- 10 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm lengkuas giling
- 1/2 sdm jahe giling
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 ujung sdt kunyit giling
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus balado:
- 2 cabai merah besar
- 15 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus dan air secukupnya, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai, kemudian masukkan garam dan kaldu bubuk, masak hingga ayam matang dan bumbu ungkep meresap, sisihkan.
2. Goreng ayam sebentar dengan minyak panas di atas api besar, setelah ayam kecokelatan, langsung angkat lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu balado, setelah 1/2 matang, masukkan petai, tumis kembali sampai harum dan matang, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, lalu campurkan balado dengan ayam, aduk-aduk dan koreksi rasa.
4. Balado ayam petai siap dihidangkan.

4. Ayam balado kemangi.

10 Resep ayam bumbu balado    berbagai sumber

foto: Instagram/@bunes_kitchen

Bahan:
- 1 kg ayam
- 10 siung bawang merah, iris halus
- 100 gr cabai merah keriting
- 1 ikat daun kemangi
- Garam, gula, kaldu jamur, dan lada putih
- Bawang putih
- Jeruk nipis

Bahan untuk ungkep ayam:
- Garam
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan semua bahan sampai empuk, lalu goreng dengan tingkat kematangan sesuai selera. Lalu tiriskan.
2. Ulek kasar cabai merah, bawang merah, dan garam. Bisa tambahkan cabai rawit lebih banyak kalau ingin lebih pedas.
3. Tumis bumbu ulek sampai wangi, lalu masukkan kemangi, aduk rata dan beri gula, kaldu jamur, lada putih, dan bawang putih bubuk sambil koreksi rasa.
4. Masukkan ayam.
5. Beri 4 sdm air sisa rebusan.
6. Biarkan menyerap sekitar 2 sampai 3 menit.
7. Angkat dan sajikan. Beri perasan jeruk nipis sebelum dimakan.

5. Ayam balado kecap.

10 Resep ayam bumbu balado    berbagai sumber

foto: Instagran/@layla.ayesha

Bahan:
- 750 gr ayam, potong sesuai selera

Bumbu ungkep ayam:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 ruas kunyit, jahe, dan lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu balado, haluskan:
- 20 cabai keriting
- 15 cabai rawit
- 10 bawang merah

Bahan tambahan:
- 4 sdm kecap manis
- 1 buah tomat ukuran sedang, iris tipis
- 4 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Ungkep ayam, kemudian goreng hingga kuning keemasan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus balado hingga harum, tambahkan daun jeruk dan tomat, tumis hingga matang.
3. Masukkan ayam, tambahkan sedikit air, beri kecap, garam, kaldu jamur, dan gula pasir, masak hingga menyusut, sajikan hangat.

6. Ayam balado kuning.

10 Resep ayam bumbu balado    berbagai sumber

foto: Instagram/@charlotte.abigailjohn

Bahan:
Setengah ekor ayam potong 6/8

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 8 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit atau bubuk kunyit

Bahan tumisan:
- 2 bawang merah dan 2 bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang serai, iris
- 1 buah tomat
- Garam secukupnya
- Gula
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih, masukkan bumbu halus sampai harum, lalu masukkan serai dan daun salam, tumis sebentar.
2. Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan garam, gula, lada, dan air secukupnya.
3. Masak sampai air menyusut.
4. Masukkan tomat dan daun jeruk.
5. Aduk rata dan terus masak sampai matang tepat.

7. Ayam goreng balado Padang.

10 Resep ayam bumbu balado    berbagai sumber

foto: Instagram/@norma.sofiantnp

Bahan:
- 1 ekor ayam ukuran sedang, potong-potong
- 2 buah tomat merah
- 2 buah jeruk nipis
- 3 ruas jahe
- 8 buah bawang putih
- 12 buah bawang merah
- 250 gr cabai merah besar, buang bijinya
- Daun bawang
- 2 papan petai
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus tomat sampai kulitnya kelihatan mengelupas, angkat, potong-potong, lalu sisihkan.
2. Remas-remas ayam dengan garam secukupnya dan perasan jeruk nipis, diamkan selama 1 jam.
3. Buat bumbu ungkepan ayam: haluskan jahe dan bawang putih.
4. Setelah 1 jam, cuci potongan ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan bumbu ungkepan, remas-remas hingga merata, diamkan lagi selama 1 jam sampai bumbu meresap.
5. Buat bumbu balado: haluskan cabai merah dan bawang merah, agar lebih sedap tambahkan juga daun bawang.
6. Setelah satu jam, ungkep ayam, panaskan sedikit minyak lalu tata ayam di atas wajan, tutup wajan, dan tunggu sampai bumbu meresap dan keluar sedikit kaldu.
7. Setelah diungkep, goreng ayam hingga matang.
8. Proses akhir: tumis bumbu balado, masukkan petai dan kaldu ayam, aduk merata, masukkan irisan rebusan tomat.
9. Tambahkan gula dan garam, koreksi rasa.
10. Masukkan potongan ayam goreng, aduk hingga bumbu merata ke ayam. Angkat dan siap disajikan.

8. Ayam tepung balado.

10 Resep ayam bumbu balado    berbagai sumber

foto: Instagram/@carolienamonica

Bahan:
- 1/2 kg sayap ayam, potong menjadi 2
- 8 butir bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Tepung maizena secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1 bungkus bumbu balado instan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Campurkan tepung maizena dengan kaldu ayam bubuk. Cuci bersih ayam lalu taburi dengan tepung, aduk-aduk sampai rata dan goreng sampai matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan 250 ml air dan bumbu balado, aduk.
3. Masak hingga air habis, bumbu mengental, dan mengeluarkan minyak. Masukkan gula pasir dan kaldu ayam bubuk. Aduk, kemudian tes rasa. Sesuaikan. Masukkan ayam, lalu aduk sampai rata. Sajikan.

9. Balado sayap ayam.

10 Resep ayam bumbu balado    berbagai sumber

foto: Instagram/@shandrapurba

Bahan:
- Sayap ayam goreng
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang Putih
- Tomat
- Terasi
- Gula dan garam
- Serai
- Daun salam dan daun jeruk

Cara membuat:
1. Haluskan memakai chopper semua cabai, bawang, dan tomat.
2. Tumis dengan minyak secukupnya.
3. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk biar wangi.
4. Beri gula dan garam sesuai selera.
5. Beri sedikit air.
6. Masak hingga matang.

10. Balado ayam tempe.

10 Resep ayam bumbu balado    berbagai sumber

foto: Instagram/@nunojajanterus

Bahan:
- 250 gr dada ayam, potong menjadi 3 dan cuci bersih
- 1 papan tempe, potong dadu dan goreng sebentar
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 bungkus bumbu balado instan
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan tomat.
2. Tumis semua bumbu sampai harum, tambahkan air dan bumbu balado.
3. Masukkan ayam, masak sampai kuah agak menyusut.
4. Masukkan tempe, beri garam dan gula. Masak sampai kuah menyusut. Sajikan.

(red)

Comments